Juliette Champenois, candidate aux championnats de France Torréfaction

Juliette Champenois

Candidate aux championnats de France du Café 2023

PRÉSENTATION DE JULIETTE CHAMPENOIS

Bonjour Juliette, depuis combien de temps travailles-tu dans l’univers du café et que fais-tu ?

En 2010, en Australie, j'ai découvert le café de spécialité et appris le métier de barista. Cette expérience a été le catalyseur de ma passion pour cette industrie riche et dynamique! Mon parcours m'a ensuite conduite à développer une expertise solide, couvrant le contrôle qualité chez un importateur français, la caféiculture, la classification des cafés verts, l’analyse sensorielle, les techniques d'extraction, et surtout les techniques et la maîtrise de la torréfaction.

Après 3 années d'expérience au sein d'un coffee-shop parisien, j'ai fondé ma propre entreprise en 2020. Aujourd'hui, je mets à disposition mon savoir-faire et mes compétences en torréfaction, proposant des solutions de torréfaction en marque blanche sur mesure ainsi qu'un accompagnement stratégique destiné aux coffee-shops et entrepreneurs indépendants désireux de créer une gamme de café de spécialité personnalisée. Mon objectif est de contribuer à la réussite de projets café inspirants, par la création et le partage !

A quel(s) championnat(s) as-tu décidé de t’inscrire cette année ?

Je me suis inscrite aux Championnats de France de Torréfaction du 9 au 11 septembre au Paris Café Show.

Comment t’entraînes-tu ? As-tu une équipe ou des amis qui t’accompagnent dans ta préparation ?

Participer à ces compétitions, c'est d'abord une source de fun et de challenge ! C'est l'occasion de sortir de ma routine, d'explorer des cafés et des machines de torréfaction différents et de créer de nouveaux profils avec une approche fraîche. Je saisis cette opportunité pour progresser, tout en partageant et en confrontant mes idées avec les autres candidats. Les compétitions sont des moments privilégiés pour perfectionner mes compétences, échanger des points de vue et enrichir ma perspective en tant que torréfactrice.

As-tu déjà suivi des formations certifiés SCA ?

Précédemment, je participais aux championnats sans trop de préparation...ça ne paye pas ! Cette année, c’est une machine que je ne connais pas vraiment alors je vais me préparer avec quelques sessions d’entrainements chez un confère. Sinon, c’est un travail au quotidien, en mesurant et en analysant la production.

J’ai la chance de travailler au sein d'un atelier collaboratif équipé de toutes les ressources techniques nécessaires. Et surtout, je peux compter sur le soutien solide d'un groupe d'amis et de confrères, ce qui me motive encore plus J !

As-tu déjà suivi des formations certifiés SCA ?

J’ai déjà suivi des formations mais elles n’étaient pas certifiées SCA. J’y pense et pourquoi pas devenir moi-même formatrice SCA.

Désires-tu dire un petit mot sur toi ?

Mon quotidien est animé par le désir de créer et d'explorer toutes sortes de sensations. J'adore cuisiner, expérimenter et me plonger dans les diverses facettes sensorielles d'un produit. Le café est un produit à la fois complexe et très accessible pour toute personne en quête de découvertes gustatives captivantes :)

Merci à Juliette pour avoir donné son témoignage.

Nous lui souhaitons bonne chance pour les championnats de café de 2023 !

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