CANDIDAT CHAMPIONNATS DU CAFÉ 2023 - Jonathan Le Pautremat

Jonathan Le Pautremat

Candidat aux championnats de France du Café 2023

PRÉSENTATION DE JONATHAN LE PAUTREMAT

Bonjour Jonathan, depuis combien de temps travailles-tu dans l’univers du café et que fais-tu ?

Je travaille dans l'univers du café depuis 9 ans. Autodidacte, j’ai commencé la torréfaction de café sur une petite machine de production, alors que j’étais encore chocolatier torréfacteur de cacao. Tombé amoureux des multiples terroirs et saveurs du café, je me suis lancé dans le monde du café de spécialité. Il y a 4 ans, j’ai co-founder FEVE avec mes associés, où je suis responsable de la torréfaction. Notre mission : Offrir une expérience gustative unique, portée par l’amour du café

A quel(s) championnat(s) as-tu décidé de t’inscrire cette année ?

J'ai décidé de me présenter au concours de meilleur torréfacteur de France, car plus que mon métier au quotidien, je suis passionné et toujours à la recherche de perfectionnement.

Fort de mes expériences, j’aime partager ce métier fascinant, encore trop méconnu du grand public. Cela permet d’échanger et progresser tous ensemble et donc, aussi faire progresser le monde du café de spécialité.

Comment t’entraînes-tu ? As-tu une équipe ou des amis qui t’accompagnent dans ta préparation ?

Moi et mon équipe fève qui est toujours autour de moi analysons les diverses approches qui pourraient être mise en place pendant le concours. Ils me lancent des nouveaux défis afin que nous progressions tous ensemble.

As-tu déjà suivi des formations certifiés SCA ?

Oui, j’ai obtenu le niveau SCA :
2 barista - 2 sensoriel - 2 café vert - 2 torréfaction
et suivi :
Niveau 3 sensoriel et niveau 3 café vert
Tous les niveaux en 2017 - 2018

Désires-tu dire un petit mot sur toi ?

De nature très sportive et compétitif
Le sport est une de mes autres passions. Je passe beaucoup de temps à en faire ce qui me permet de repousser mes limites toujours plus loin.
Dans la vie comme devant mon torréfacteur, je me lance toujours de nouveaux défis.

Merci à Jonathan pour avoir donné son témoignage.

Nous lui souhaitons bonne chance pour les championnats de café de 2023 !

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