CANDIDAT CHAMPIONNATS DU CAFÉ 2023 - Mikaël Portannier

Mikaël Portannier

Candidat aux championnats de France du Café 2023

PRÉSENTATION DE MIKAEL PORTANNIER

Bonjour Mikael, depuis combien de temps travailles-tu dans l’univers du café et que fais-tu ?

J'ai travaillé chez Lomi pendant plus de 7 ans et je me suis lancé en solo depuis quelques mois pour du consulting et de la formation, ma société s’appelle TEXTURE.

A quel(s) championnat(s) as-tu décidé de t’inscrire cette année ?

La torréfaction ! Et demi finale du cup-tasting en mai au PCF.

Qu’est ce qui t’as poussé à participer à ces compétitions ?

La passion pour la torréfaction, c’est mon métier depuis plusieurs années et je pense que les championnats sont là pour se jauger et améliorer son quotidien. Il y a aussi l’échec à chaque participation depuis 3 ans, je vais bien finir par y arriver !

Comment t’entraînes-tu ? As-tu une équipe ou des amis qui t’accompagnent dans ta préparation ?

Le travail au quotidien, lors des formations ou des missions de consulting m'aident à progresser. Ca passe par le cupping, l’utilisation des appareils de mesure, la création de profils et la torréfaction de différents cafés.

As-tu déjà suivi des formations certifiés SCA ?

Oui, je suis moi-même formateur SCA. J’ai suivi les modules barista, café filtre et torréfaction et en 2023 je m’attaque aux deux restants : café vert et analyse sensorielle.

J’aimerais aussi beaucoup parler développement durable avec le nouveau module Sustainability !

Désires-tu dire un petit mot sur toi ?

Pas grand chose, je suis ravi de participer à nouveau à ces championnats et je félicite et remercie la SCA pour l’engagement et l’organisation de ces événements !

Merci à Mikaël pour avoir donné son témoignage. Nous lui souhaitons bonne chance pour les championnats de café de 2023 !

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