Le module Café Vert couvre les concepts clés entourant le café vert, de la culture de la plante, du traitement, de l'expédition, du stockage et de l'arrivée chez un torréfacteur. Il comprend les principes de la culture du café, de la transformation et du classement du café vert et des contrats sur le café et la gestion du portefeuille de café vert.
Le café vert peut être étudié à trois niveaux différents:
- le niveau Initiation (1 jour / 10 points vers le Coffee Diploma System) couvre les concepts clés entourant le café vert, de la culture de la plante, à travers le traitement, l'expédition, le stockage et l'arrivée à un torréfacteur. Il comprend une introduction à la cupping et au classement du café;
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- le niveau intermédiaire (2 jours / 15 points vers le Coffee Diploma System) examine le café vert plus en détail et s'appuie sur les compétences professionnelles essentielles dont ont besoin les personnes qui travaillent quotidiennement avec le café vert. Il se décompose en trois domaines: Principes de la culture et de la transformation du café; Introduction au classement du café vert; Contrats de café et gestion de portefeuille de café vert;
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- le niveau Professionnel (3 jours / 25 points vers le Coffee Diploma System) est adapté aux personnes qui ont travaillé pendant au moins deux ans dans un travail lié au café vert. Il s'appuie sur les connaissances acquises au niveau intermédiaire et prépare l'étudiant à des postes de gestion au sein de l'industrie. Une bonne connaissance des autres modules du système du diplôme du café, en particulier les compétences sensorielles et la torréfaction, est fortement recommandée pour tous ceux qui souhaitent étudier à ce niveau.